कुकर में मटन बनाने का तरीका 2024 | mutton recipe in hindi |

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कुकर में मटन बनाने का तरीका

कुकर में मटन बनाने का तरीका – वैसे तो मटन विभिन्न प्रकार से बनाया जाता  है । लेकिन आज हम बनाने वाले हैं। प्रेसर कुकर में मटन करी इससे होता यह है ।की हमें समय की बचत तो होता ही है। लेकिन साथ में mutton curry recipe को अपने ऑथेंटिक स्वाद को बरकरार बनाए रखने में मदद करता है। हालांकि प्रेसर कुकर में मटन को पकने का संस्करण एक धोखा  है । मटन को मैरिनेशन करके  मीडियम आंच पर देसी तरीके से लकड़ी पर पकाया गया मटन का स्वाद ही कुछ और है।

कुकर में मटन बनाने का तरीका । (Mutton recipe in hindi)

प्रेसर कुकर में मटन बनाना एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी हो सकता है। खास कर के तब जब आपके पास mutton curry पकाने के उपयुक्त समय न हो या आप मटन करी को खाने के कुछ ज्यादा ही उत्सुक हो जाय

कुकर में मटन बनाने का तरीका एकदम सरल है । इसे कोई भी बड़े आसानी से बना सकता है । इसमें बताए गए सभी सामग्री आपके घर में आसानी से मिल जायेंगे। या लोकल स्टोर से

कुकर में मटन बनाने का तरीका को मैं एकदम सिंपल रखा हूं। ताकि आप mutton curry recipe को बनाना बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से सिख जाएं। मैं इस रेसिपी में सभी रेडीमेड मसाले का इस्तेमाल कर रहा हूं। आप चाहें तो घर में पिसा हूवा मसाले का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे में आपका मटन करी और और भी अधिक स्वादिष्ट बनेगा ।

कुकर में मटन करी बनाने में लगने वाला समय।

  • पूर्व तैयारी में समय:– 10 मिनट ( बिना मैरीनेट किए )
  • पकने में समय :– 20 से 25 मिनट
  • कितने लोगों के लिए:– 5 से 6 लोगों के लिए 
  • स्वाद :–  मसालेदार
  • कठिनाई :–  मीडियम

कुकर में मटन बनाने का तरीका। (सामग्री)

  • 1 किलो मटन :–  ताजा बकरे का मीट (हड्डी सहित)
  • 400 ग्राम  प्याज :– बारीक कटा हुआ
  • 250 ग्राम  टमाटर :– बारीक कटा हुआ या (पेस्ट)
  • 200 ग्राम फ्रेश दही :– ताजा दही फेंटा हुवा (ऑप्सनल)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट:– एक बड़ा  चम्मच
  • हल्दी पाउडर :– एक छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर:– एक छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर:– एक छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च का पेस्ट :– आधा छोटा चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर:– आधा छोटा चम्मच
  • दालचीनी :– एक इंच टुकड़ा
  • छोटा इलाइची :– चार पीस (कूटा हुवा)
  • बड़ा इलाइची:– दो पीस (कूटा हुवा)
  • लौंग :– चार पीस (कूटा हुवा)
  • तेजपत्ता :–  दो पीस
  • गरम मसाला पाउडर :– एक छोटा चम्मच
  • मिट मसाला :– एक छोटा चम्मच
  • हरा धनिया पत्ती:–  पांच तना (डंडल)
  • नमक :– स्वद्नुसार
  • सरसों तेल:–  दो बड़ा चम्मच
  • कसूरी मेथी :–  दो छोटा चम्मच (एवरेस्ट कसूरी मेथी)

यह भी पढ़ें – होटल जैसा मटन बनाने की विधि

मैरिनेशन करने के लिए

अगर आप मटन को मैरीनेट करके बना रहे है। तो पहले मटन को अच्छे से धो कर एक बर्तन में रखें। और एक कप फेंटा हुआ दही और आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच नमक , आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और एक चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए।

सामग्री तैयार करें ।

प्याज को बारीक काट कर एक बर्तन में साइड करके रख लीजिए।

अदरक लहसुन,हरी मिर्च का पेस्ट बना कर रख लीजिए।

टमाटर का प्युरी बनालें। या फिर बारीक काट कर रख सकते है।

अगर आप दही का इस्तेमाल कर रहे हैं। तो दही को अच्छे से फेंट कर रख लीजिए।

यह भी पढ़ें – घर पर ही बनाए ढाबे जैसा हांडी मटन

कुकर में मटन बनाने का तरीका |स्टेप बाई स्टेप।

स्टेप 1  कुकर में तेल डाल कर गरम होने दीजिए। तेल गरम होने पर खड़ा मसाला  तेज़ पत्ता , लोग , इलाइची, दालचीनी और जीरा डाल कर कुछ सेकेंड तक भूनिए।

स्टेप 2  अब कटा हुवा प्याज डाल कर पारदर्शी होने तक भून लें। उसके बाद अदरक लहसुन,हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर दो मिनट तक भून लीजिए।

स्टेप 3  फिर टमाटर का प्युरी डाल कर मिला लें। और हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर अच्छे से पांच मिनट तक चलाते  हुवे भून लीजिए।

स्टेप 4  जब मसाला से तेल अलग होने लगे तो मटन को डाल दें। और चलाते हुवे पांच मिनट तक मटन को हाई मीडियम आंच पर पकाएं।

स्टेप 5  अब दो गिलास पानी डाल दीजिए। और अच्छे से मिला लीजिए। और प्रेसर कुकर के ढक्कन को बंद करके मीडियम आंच पर तीन से चार सिटी आने तक पका लीजिए ।

स्टेप 6  अब गैस को बंद कर दीजिए। और प्रेसर कुकर से प्रेसर को अपने आप निकलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दीजिए । तब तक आप हरी धनियां पत्ती को धो कर बारीक काट लें।

स्टेप 7  प्रेसर कुकर से सारा प्रेसर निकल जाए तो गैस को फिर से ऑन करें । और कुकर का ढक्कन हटा कर चेक करें । मटन अच्छे से पका है । या नहीं अगर नही पका है तो एक सिटी आने तक और पका लें ।

स्टेप 8  अगर पक गया है। तो फिर कुछ देर के लिए गरम होने दें। और अपने अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा या पतला रखें ।

स्टेप 9   ग्रेवी को फिर से उबाल आने पर हरी धनियां पत्ती बारीक कटा हुआ डाल कर गार्निश करें । और परोसें

यह भी पढ़ें –होटल जैसा चिकन कैसे बनाएं

परोसने के लिए

मटन करी को आप चावल , रोटी , नान या ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

तो कैसा लगा  कुकर में मटन बनाने का तरीका  आपको कमेंट करके जरूर बताएं। और भी ऐसे रेसिपी के लिए क्लिक करें।

सुझाव

  • मटन को अगर मैरीनेट करके बनाएंगे । तो मटन करी का स्वाद और भी मजेदार बनेगा।
  • मटन करी बनाने से पहले अगर मटन को कम से कम 4 से 5 घंटा के लिए मैरीनेट करते है । तो मटन करी बहुत नरम और जूसी बनेगा।
  • मटन करी बनाने के लिए हमेशा खड़े मसाले को पीस कर इस्तेमाल करेंगे । तो मटन ग्रेवी बहुत ही लाजवाब बनेगा।

FAQ

  • प्रेसर कुकर में मटन कितनी सिटी में पक जाता है?
  • उत्तर –अपने मटन को समान रूप से भूरा करें, फिर एक कप पानी डालें और 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
  • बिना प्रेशर कुकर के मटन पकाने में कितना समय लगता है?
  • उत्तर – बिना प्रेशर कुकिंग के मटन को पकने में कितना समय लगता है? मटन को धीमी गति से पकाएं, ताकि सारा रस और वसा करी में पिघल जाए। स्वादिष्ट मटन को हड्डी से नरम होने तक लगभग 50 मिनट का समय लगेगा। यही कारण है कि ‘प्रतीक्षा करने वालों को अच्छी चीजें मिलती हैं’ यह एक लोकप्रिय कहावत है।
  • मटन खाने के बाद क्या क्या नहीं खाना चाहिए?
  • उत्तर –
  1. दूध जो लोग नॉनवेज खाते हैं, उन्होंने अकसर अपने घर पर भी सुना होगा कि इसके बाद दूध बिल्कुल नहीं पीना चाहिए। …
  2. दही दूध की तरह ही दही भी एक डेयरी प्रोडक्ट है, इसलिए नॉनवेज के बाद इससे भी परहेज करना चाहिए।
  1. फल …
  2. शहद …
  3. जूस

मटन का कौन सा भाग सबसे अच्छा होता है?

उत्तर – बकरे का ये हिस्सा उसके रीड़ से लेकर कमर तक का गोश्त होता है, ये पसलियों के बाद का और पैरों से पहले का हिस्सा होता है. इसमें हड्डियों के साथ गोश्त भरपूर होता है. ये गोश्त मटन करी के लिए सबसे अच्छा होता है.


vikas_vaani

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