राजस्थानी मीट बनाने की विधि । rajsthani style mutton recipe in hindi

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राजस्थानी मीट बनाने की विधि

राजस्थानी मीट बनाने की विधि –  राजस्थानी तरीके से बनाया गया ए डिश बहुत ही स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है जिसे बिना मैरिनेशन किए बगैर बहुत ही सिंपल तरीके से बनाया गया है । आप अगर इस तरीके से एक बार बनायेगे तो आपको हर बार खाने का मन करेगा। आइए जानते हैं।

राजस्थानी मीट बनाने की विधि ।

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 4
Keyword राजस्थानी मीट बनाने की विधि ।

राजस्थानी मीट बनाने की विधि।

सामग्री ( Ingrediants )

मटन – 750 ग्राम

दही  – एक कप

प्याज –  दो बारीक कटा हुआ

अदरक – एक इंच टुकड़ा

लहसुन – दस कलियां

हरी मिर्च –  चार टुकड़ों में कटा हुआ

टमाटर – दो बारीक कटा या (प्युरी)

लाल मिर्च पाउडर – दो चम्मच

हल्दी पाउडर – एक चम्मच

धनिया पाउडर – एक चम्मच

गरम मसाला पाउडर – एक चम्मच

काली मिर्च पाउडर– ¼ चौथाई चम्मच

दालचीनी – एक छड़ी

इलाइची – चार ( छिला हुवा)

लौंग – दो

तेज पत्ता –

प्याज का पत्ता – एक कप ( गार्निश के लिए)

हरी धनियां पत्ती – एक कप (गार्निश के लिए)

तेल – आवश्यकता अनुसार

नमक – स्वादनुसार

राजस्थानी मीट बनाने की विधि । स्टेप बाई स्टेप।

स्टेप 1  मटन को धो कर एक बाउल में साइड करके रख लें।

स्टेप 2  एक कड़ाई में जरूरत के अनुसार तेल डाल कर गरम होने दें। तेल होने पर सभी खड़े मसाले को डाल कर तड़का लगाएं।

स्टेप 3 अब मटन को डाल दीजिए। और पांच मिनट तक फ्राई होने दीजिए । तब तक अदरक लहसुन,दही , धनिया और लाल मिर्च पाउडर मिक्सी में डाल कर एक पेस्ट बना लीजिए।

स्टेप 4 अब पेस्ट को डाल दीजिए। और चलाते हुए भूनिए । दो मिनट तक फिर हल्दी पाउडर, नमक स्वादनुसार और काली मिर्च पाउडर डाल दीजिए।

स्टेप 5  और चलाते हुवे भूनिए । जब तक तेल न अलग होने लगे तब एक से डेढ़ कप पानी डाल दीजिए । और ढक दें। कम से कम 15 मिनट के लिए।

स्टेप 6   अब चेक करें । मटन पका है या नहीं  अगर नही पका है । तो दुबारा ढक कर पका लीजिए। जरूरत पड़ने पर पानी भी एड करलें।

स्टेप 7   मटन पक चुका है । तो हरे धनिया और बारीक कटे हुवे प्याज के पत्ते से गार्निश करिए। और गरमा गरम परोसें।

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FAQ

मटन का कौन सा भाग सबसे अच्छा होता है?

उत्तर : बकरे का ये हिस्सा उसके रीड़ से लेकर कमर तक का गोश्त होता है, ये पसलियों के बाद का और पैरों से पहले का हिस्सा होता है. इसमें हड्डियों के साथ गोश्त भरपूर होता है. ये गोश्त मटन करी के लिए सबसे अच्छा होता है

मटन ज्यादा पक जाने से क्या होता है?

उत्तर :  एक बार जब भोजन अधिक पक जाता है, तो वह अक्सर सख्त और सूखा हो जाता है । यदि आप बहुत आगे बढ़ गए हैं, तो कुछ चीजें हैं जो आप चीजों को बहुत सख्त और बहुत शुष्क होने से बचाने के लिए कर सकते हैं। चीजों को गर्म रखें. एक बार जब भोजन ठंडा हो जाए, तो आपका सख्त और सूखा मांस और भी सख्त और सूखा हो जाएगा।

मटन में कितनी सीटी लगती है?

उत्तर :  कूकर का ढक्कन लगाकर 6-7 सीटी में मटन पकाएं और आंच बंद कर दें. – स्टीम के पूरी तरह से निकल जाने के बाद कूकर खोलकर मटन चेक कर लें. – अगर यह अच्छे से नहीं पका है तो एक- दो सीटी और लगा लें


vikas_vaani

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