होटल जैसा मटन बनाने की विधि 2024| mutton cury recipe in hindi

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होटल जैसा मटन बनाने की विधि

होटल जैसा मटन बनाने की विधि – नॉनवेज में सबसे ज्यादा मटन (बकरे का मीट) को पसंद किया जाता है । हालांकि बकरे की मीट को पकने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है । लेकिन खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होता है। इसका स्वाद काफी चटपटा मसालेदार होता है। इस लिए इसे लोग खाना पसंद करते है । तो चलिए आज जानते हैं। घर पर ही होटल जैसा मटन बनाने की विधि

होटल जैसा मटन बनाने में लगने वाला समय

  • मैरिनेशन के लिए:–   25 से 30 मिनट
  • पूर्व तैयारी में समय:–  10 से 15 मिनट
  • पकने में समय:–  30 से 40 मिनट
  • कितने लोगों के लिए:–  5 से 6 लोगों के लिए
  • स्वाद :–  मसालेदार
  • मेहनत :–  मीडियम

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होटल जैसा मटन बनाने लगने वाला (सामग्री) ingradiants

  • 1 किलो मटन
  • 500 ग्राम प्याज ( बारीक कटा हुआ)
  • 3 बड़े साइज का टमाटर( पिसा हूवा)
  • एक कप दही फ्रेश (फेंटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च ( पेस्ट पिसा हुआ)
  • एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट (पिसा हुआ)
  • एक दालचीनी का टुकड़ा
  • 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 3 से 4 हरी इलायची
  • 2 बड़ी इलायची
  • 2 तेजपत्ता का टुकड़ा
  • 2 दुखड़ा लाल मिर्च
  • 1/2 छोटी चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच मिट मसाला
  • 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला

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होटल जैसा मटन बनाने की विधि

मैरिनेशन के लिए

स्टेप 1  सबसे पहले मटन को अच्छे से धो कर एक बर्तन में रखें।

स्टेप 2 अब  उसमे एक कप फेंटा हुआ दही ,एक चौथाई चम्मच हल्दी, आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच तेल , आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर , आधा चम्मच धनिया पाउडर मिलाकर आधा घंटा के लिए रख दीजिए।

होटल जैसा मटन बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप

स्टेप 1  एक कड़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गरम होने दीजिए। तेल गरम होने पर आधा चम्मच जीरा , दो लाल मिर्च, एक टुकड़ा दालचीनी , दो तेजपत्ता, और इलाइची डाल कर कुछ सेकेंड भूनिए।

स्टेप 2  अब कटा हुवा प्याज डाल कर दो मिनट तक भूनिए। फिर कूटा हुवा हरी मिर्च और अदरक लहसन का पेस्ट डाल कर चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिए।

स्टेप 3  अब मैरीनेट किया हुआ मटन को डाल दीजिए। और अच्छे से मिला लीजिए। अब नमक स्वादानुसार डाल कर कुछ मिनट के लिए ढक दीजिए।

स्टेप 4  ढक्कन को हटा कर फिर से मटन को चलाते हुवे भूनिए और तब तक भूनिए जब तक मटन का पूरा पानी न सुख जाए।

स्टेप 5  अब आधा चम्मच हल्दी , आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल कर मिला लीजिए। उसके बाद टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए।

स्टेप 6  अब मटन को अच्छे तरह से चलाते हुवे भूनिए । और बीच बीच में मटन को ढक कर पकाइए। ताकि मटन जल्दी पक जाए।

स्टेप 7  जब कड़ाई में तेल छोड़ने लगे तो समझिए । आपका मसाला अच्छे से भून चुका है। अब बारी है । मटन को पूरा पकने का तो कड़ाई में दो से तीन कप पानी डालकर कड़ाई को ढक दीजिए। 10 मिनट के लिए

स्टेप 8  ढक्कन को हटा दीजिए । अब चेक करें की मटन पका है । या नहीं अगर पक गया है। तो ग्रेवी को अपने अनुसार गाढ़ा या पतला कर लें।

स्टेप 9  अब आपका होटल जैसा मटन बनकर तैयार हो चुका है। तो काली मिर्च पाउडर डाल कर मिला लीजिए।और गैस बंद कर दीजिए। ऊपर से हरी धनियां से गार्निश करें।

परोसने के लिए

1 किलो मटन में आप 6 से 7 लोगों को आसानी से खिला सकते हैं। Mutton Curry को रोटी चावल या नान के साथ सर्व कर सकते है।

मटन करी को आप दोपहर के लंच या रात के डिनर में परोस सकते हैं।

FAQ

क्या हमें मटन को मैरीनेट करना चाहिए?

उत्तर  –हा! मटन हमेशा मैरिनेट कर के ही बनाना चाहिए, इससे मटन के पीस नरम बनते है। बिना मैरिनेट के कभी कभी मटन बहुत सख्त हो जाते है। इसलिए जब भी मटन करी बनाने का प्लान बनाये तो जितना हो सके उतना समय के लिए मैरिनेट अवश्य करें।

हमें मटन को कितना समय के लिए मैरीनेट करना चाहिए?

उत्तर  – अगर आपके पास उपयुक्त समय हो तो आप मटन को 4 से 5 घंटा तक मैरीनेट के लिए रख सकते है। अन्यथा आप आधे से एक घंटा तक कम से कम जरूर रखें।

5 जरूरी बातें

  1. अगर आप रात के लिए मटन बनाने का प्लान कर रहे है । तो दोपहर को ही मटन को अगर आप 5 से 6 घंटे के लिए मैरिनेट कर के फ़्रिज में रखते है तो मटन के पीस बहुत सॉफ्ट बनते है। रेस्टोरेंट वाले यही ट्रिक अपनाते है।
  2. मटन बनाते समय दही का उपयेग मैरिनेट करने में जरुर करें, इससे मटन की पीसेज जूसी रहते है, एवं खाने में एक अलग ही टेस्ट आता है।
  3. मटन बनाते समय हो सके तो  आप खड़े मसाले को पीस कर इस्तेमाल करें। इससे, मटन में बहुत अच्छी खुशबू तथा स्वाद आता है।
  4. मटन में इस्तेमाल किये गए मसालों को अगर आप ताज़ा पीस कर डालते है तो इसका स्वाद दुगुना बढ़ जाता है।
  5. अगर आपके घर में खड़े मसाले उपलब्ध नहीं है । तो  आप रेडीमेड मसाले का प्रयोग करें, इससे मटन करी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

vikas_vaani

Vikasvaani.com में स्वागत है । आपका _ मेरा नाम विकाश शर्मा है। और मैं झारखंड के रहने वाला हूं। मुझे प्यार खाने और पकाने के प्रति है। और मैं अपने ब्लॉग के माध्यम से अपने पैशन को साझा करने के लिए हमेशा तत्पर है। मैं अपने ब्लॉग पर विविध प्रकार के स्वादिष्ट खाने के व्यंजनों के साथ ही खाने के तैयारी में मदद करने के टिप्स और ट्रिक्स साझा करते है। email id _ vikasvaani91@gmail.com

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