handi mutton recipe in hindi(2023)

Published by vikas_vaani on

Handi Mutton Recipe In Hindi

handi mutton recipe in hindi– नॉनवेज खाने वालों के लिए एक ऐसी डिश बताने वाला हूं। जो शायद ही आपने खाया हो। और अगर आपने कभी खाया है । तो आपको पता होगा की हांडी मटन कितना स्वादिष्ट होता है । खाने में तो चलिए देर न करते हुए। जानते है । मटका मिट कैसे बनता है

handi mutton recipe in hindi।(मटका मीट कैसे बनता है)

जैसे हर जगह की कुछ न कुछ फेमस रेसिपी होती है। उसी तरह हांडी मटन बिहार की सुप्रसिद्ध और पारंपरिक डिश है। जिसे मिट्टी के बर्तन में पूरे देसी तरीके से लकड़ी या कोयला के चूल्हा के ऊपर बनाया जाता है। जिसे आप एक बार खायेंगे तो जिंदगी भर नहीं भूल सकते है।

  • पूर्व तैयारी में समय:–  10 से 15 मिनट
  • पकने में समय:–  45 से 55 मिनट
  • कितने लोगों के लिए:–  6 लोगों के लिए

handi mutton recipe in hindi। (सामग्री)

  • बकरे का मटन :–  एक किलो
  • प्याज :–  आधा किलो (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक लहसुन :–  दो चम्मच (दरदरा कूटा हुवा)
  • गोटा लहसुन :–  दो से तीन या (अपने अनुसार)
  • साबुत लाल मिर्च :–  दो पीस
  • हरी मिर्च :–  एक चम्मच (कूटा हुवा)
  • हल्दी पाउडर:– आधा छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर :– एक छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर:– एक छोटा चम्मच
  • गरम मसाला :– आधा छोटा चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर :–  आधा छोटा चम्मच
  • जीरा :–  आधा चम्मच
  • दालचीनी :–  एक टुकड़ा
  • लौंग :–  दो से तीन
  • तेजपत्ता :–  दो पीस
  • बड़ा इलाइची :– एक पीस
  • छोटा इलाइची :– दो पीस
  • जायफल :– आधा टुकड़ा
  • सरसों तेल :–  200 ग्राम
  • हरा धनिया :–  एक चम्मच (कटा हुआ)
  • मिट्टी का हांडी :–  (मटन बनाने के लिए)
  • गेंहू के आटा :–  100 ग्राम ( हांडी को सील करने के लिए)

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मटन हांडी बनाने के लिए मैरिनेशन कैसे करें।

स्टेप 1 सबसे पहले मटन को अच्छे से धो लें । फिर एक बर्तन में रखें और कटा हुआ प्याज ,कूटा हुवा अदरक लहसन , हरी मिर्च का पेस्ट आधा चम्मच हल्दी , एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर और दरदरा कूटा हुवा काली मिर्च पाउडर और नमक स्वद्नुसार  डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।

स्टेप 2  अब एक पैन में तेल डालकर तब तक गरम कीजिए । जब तक तेल से धुवां निकलने लगे। फिर आंच को कम कर दीजिए । और सभी खड़ा मसाला को डाल कर अच्छे से तड़कने दीजिए। फिर गैस को ऑफ कर दीजिए और तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।

स्टेप 3  तेल अब ठंडा हो गया  तो लगभग एक चौथाई तेल को मैरीनेट किया हूवा मटन में डाल कर अच्छे से मिला लीजिए। और मैरीनेट किया हुवा मटन को कम से कम 1 से 2 घंटा तक ढक कर रख दीजिए।

हांडी मटन रेसिपी बनाने की विधि।

स्टेप 1  सबसे पहले  मिट्टी का हांडी को अच्छे से धो कर पानी को सुखा लें। फिर मैरिनेशन करते वक्त जो तेल बचा था । उसे हांडी में डाल कर चारों तरफ हिला डुला कर तेल को मिला लीजिए।

स्टेप 2  अब मैरिनेशन किया हुआ मटन को डाल दीजिए। और साथ में गोटा लहसुन को भी डाल दीजिए। अब सील बंद करने के लिए जो आपने गेंहू के आटा को गूंथ के रखा था। उसे हांडी के मुंह में चारों ओर से लगा दीजिए।

 

स्टेप 3  अब ऊपर से ढक्कन लगाकर अच्छे से दबा  कर सील कर दीजिए। और अब जला हुवा आग में रख दीजिए। और मीडियम आंच पर पकने दें। और हर दस मिनट में एक बार हांडी थोड़ा उठा कर हिलाएं। ध्यान रखें । कि हांडी गरम होगा तो जब भी उठाएं तो हांथ में कुछ पहन लें। या मोटा सा कपड़ा से पकड़ कर उठाएं।

स्टेप  4  इसी प्रकार कम से कम 45 मिनट तक पकाएं । और बीच बीच में हांडी को थोड़ा हिलाते रहें। ताकि मटन नीचे से जले नही। जब 45 मिनट हो जाय तो चाकू के नॉक की मदद से धीरे धीरे सील को कट कर दीजिए। अब आपका हांडी मटन रेसिपी बनकर तैयार है।

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परोसने के लिए

हांडी मटन को आप चावल , रोटी ,पराठा या नान के साथ परोस सकते है।

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कुकर में मटन कितने सिटी में होता है?

Ans  अगर आप कुकर में मटन बना रहे हैं । तो कम से कम 3 से 4 सिटी लगने के बाद गैस को बंद कर दीजिए। और स्टीम को अपने आप निकलने दीजिए । जल्दबाजी न करें।

मटन को पकाने में कितना टाइम लगता है?

Ans   मटन को हमेशा मीडियम आंच पर पकने दें। इस दौरान आपको 45 से 50 मिनट लग सकता है।

मटन को नरम और कोमल कैसे बनाएं?

Ans  मटन को मैरीनेट करते समय आप आधा कप दही या एक चम्मच नींबू का रस डाल कर मैरिनेशन के लिए कम से कम 1 से 2 घंटा तक ढक कर रख दीजिए। ऐसे करने से मटन खिला हुआ सॉफ्ट बनता है|

 


vikas_vaani

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