पालक पनीर कोफ्ता रेसिपी | palak paneer kofta recipe in hindi

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palak paneer kofta recipe in hindi

palak paneer kofta recipe in hindi  – अगर  आपको भी पनीर अलग -अलग डिस खाना पसंद है | तो आज लेकर आये है आपके लिए पालक पनीर कोफ्ता रेसिपी जो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसे पालक और पनीर के कोफ्तों को मसालेदार ग्रेवी में डालकर बनाया जाता है। यह डिस का नाम जितना अच्छा है | उतना ही स्वादिस्ट खाने में भी है | तो चलिए जानते है पालक पनीर कोफ्ता बनाने के विधि |

palak paneer kofta recipe in hindi

कोफ्ता के लिए (सामग्री) 

  • पालक – 2 कप (धोकर डंडल कटा हुवा)
  • पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
  • आलू – 2 (उबले और मसले हुए)
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • बेसन – 2-3 चम्मच
  • तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए (सामग्री)

  • टमाटर – 3-4 (बारीक कटा हुआ)
  • प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 चम्मच
  • काजू पेस्ट – 1/4 कप (भीगे हुए काजू को पीसकर)
  • क्रीम – 1/4 कप
  • तेल – 2-3 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • पानी – आवश्यकतानुसार

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पालक पनीर कोफ्ता बनाने की विधि

  1. एक बड़े बर्तन में कटा या पिसा हुआ पालक को रखिए और उसमे कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसला हुआ आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
  2. इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. मिश्रण में बेसन डालें और फिर से मिलाएँ। बेसन कोफ्तों को बाँधने में मदद करता है।
  4. अब इस मिश्रण को हाथ से छोटे-छोटे गोल गोल आकार के कोफ्ते बना लें।
  5. अब एक कढ़ाई को गैस पर गरम के लिए रखें और उसमे तेल डाल कर गरम होने दीजिए।
  6. और अब तेल में गोल किए हुवे कोफ्तों को डालें और  गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तल लीजिए।
  7. अब इसे तेल से निकालकर नेपकिन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल नेपकिन पेपर सोख ले और कोफ्ता में ज्यादा तेल न रहे ।
  8. इसी प्रकार बनाए हुवे सभी कोफ्ता को तल कर रख लें ।

ग्रेवी बनाने की विधि

  1. एक पैन में तेल गरम करें और तेल गरम होने पर उसमें बारीक कटा प्याज डालें। और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  2. अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट तक भून लीजिए।
  3. अब बारीक कटे टमाटर को डाल दीजिए और तब तक भूनिए जब तक टमाटर नरम न हो जाए और उसमे से तेल न छोड़ने लगे।
  4. अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। कुछ मिनट तक भूनें।
  5. अब इसमें काजू का  पेस्ट डालिए और 5से 7 मिनट तक पका लीजिए।
  6. जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए और तेल छोड़ने लगे, तब इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला डाल दीजिए।
  7. अब आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिए।और ग्रेवी को 10से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए।
  8. फिर आखिर में क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और ग्रेवी को कुछ और मिनट तक पकने दीजिए।

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कोफ्ता और ग्रेवी का मिलाना

  1. जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तब उसमें तले हुए कोफ्ते डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह से सोख लें।
  2. गैस बंद कर दें और पलक पनीर कोफ्ता को ताजे धनिया पत्तों से सजाएँ।

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परोसने की विधि:

  • पलक पनीर कोफ्ता को गर्मागर्म पराठा, नान, या चावल के साथ परोसें।
  • इसे आप किसी भी खास मौके या पार्टी में बना सकते हैं।

कुछ सुझाव:

  1. पालक की तैयारी: पालक को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और बारीक काट लें ताकि कोफ्तों में अच्छी तरह मिल जाए।
  2. पनीर की गुणवत्ता: ताजे पनीर का उपयोग करें ताकि कोफ्ते मुलायम और स्वादिष्ट बनें।
  3. बेसन की मात्रा: बेसन की मात्रा कोफ्तों को बाँधने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। अधिक बेसन डालने से कोफ्ते सख्त हो सकते हैं।
  4. तेल का तापमान: कोफ्ते तलते समय तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए ताकि कोफ्ते अंदर से भी अच्छी तरह पकें और बाहर से सुनहरे हो जाएं।
  5. काजू पेस्ट: काजू पेस्ट ग्रेवी को मलाईदार और स्वादिष्ट बनाता है। इसे न भूलें।

vikas_vaani

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